第38章（1 / 2）

二十个鸡蛋凉水下锅，加上一勺盐后比量着鸡蛋的位置把水填平。先是大火把水烧开，水开后把柴火撤走一部分保持中火扣盖半刻钟。

鸡蛋煮熟捞出来后冷水里泡一泡，既好剥壳又不烫手。

准备好大口的砂锅，二十个鸡蛋全放进去后加入葱段，姜片，花椒，小茴香，桂皮，香叶，八角，还有几根干辣椒。

调料就放盐糖和酱油，糖可以多一些，到最后虽然不是甜口，但是到最后会有甜香返上来。

还是加入凉水，把鸡蛋没过最好，小火半个时辰后就成了酱鸡蛋。但现在的火候还不能叫老鸡蛋，必须等到最后一个步骤才能成就它又脆又韧又入味的口感。

鸡蛋泡在酱汁里不用管，准备晚上的下酒菜就行。

要说什么最下酒，那还的是甜辣花生米。

一斤的花生米洗干净后

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