第54章（2 / 2）

内里的肉也并不同于表面的黑壳，没有涩味，只有微微的咸，比真正的火腿口味还要淡一点，即使空口吃也能接受。

海贝意识到外面黑褐色的表层是个保护层，或许可以弃之不用，于是豪迈地把这一层肉质全部像水果去皮一样削掉。

打完皮后，鱼块内里就只有暗红色的肉块，摸上去还有一点绵软，像是还没有干透的牛肉干，指甲可以撕扯下大块的肉。

肉块里暗红色深浅不一，更浅的地方是固化的脂肪层。烟熏的咸涩味道只集中在黑色的表层，内里只有熟化后的浅淡芳香，反而能嗅出烟熏的材料特有的草木韵味。

海贝再次下刀，片下能透光的一片鱼肉。内里的鱼肉还没有完全失去水分，也可能是得益于脂肪层，下刀时能感受到那份柔软。

然而这份柔软并不影响整体的稳固，短刃切割时肉块不会变形，

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